注意时间,蒸馒头的时间不宜过长,蒸熟后掀锅盖晾即可;注意火候,火不宜过大,火太大会使大量水蒸发吸附在馒头表面,蒸出的馒头会变得很湿;馒头不要紧贴锅壁,紧贴锅壁时会沾到蒸汽液化后从锅盖上留下的水,会使馒头很湿;在关火后应该及时将馒头取出,不宜在锅里焖较长时间,长时间焖在锅中,锅盖上的水会坠落在馒头上,导致馒头很湿。
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