凝固型酸奶结块有两种情况,要根据实际情况进行区分:当出现分层,也就是蛋白质沉淀在下层,上层是水时,酸奶就变质了,不能食用;如果没有分层,只是均匀的结块,则是继续发酵导致的,不算变质你的酸奶是否比之前的酸,酸奶是加菌种发酵的,一旦温度稍微高一点,就会继续发酵,所以会变得特别酸。建议,为了确保酸奶的新鲜度和好口感,最好挑选生产日期比较近的酸奶,并及时食用。
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