1、维生素c在高温的情况下会被破坏的。所以日常我们炒菜、炖菜时,建议不要时间过长。炒菜时温度比较高,这样会破坏维生素c的含量,所以建议平时多吃一些新鲜的蔬菜以及水果,可以凉拌蔬菜,这样不会破坏维生素c。
2、富含维生素c的蔬菜、青菜一般主张爆炒,时间要短,避免长时间的高温,时间过久会破坏维生素c以及B族维生素,会丧失其中部分的营养。
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